מתכונים
ברוכים הבאים למשפחת סושימן 🍣🥢!
עכשיו כשאתם מצוידים בערכת הסושי המקצועית שלנו, אתם מוכנים לצאת למסע קולינרי מרגש. הנה כמה מתכונים קלים וטיפים חשובים שיעזרו לכם להכין סושי מושלם כמו שף יפני אמיתי, היישר במטבח שלכם
1. מאקי קלאסי – רול טונה וירקות 🥒🐟🥕
המתכון המושלם למתחילים, עשיר בטעמים וקל להכנה בעזרת הרולר.
מצרכים:
1 כוס אורז לסושי
1.25 כוס מים
3 כפות חומץ אורז
דף אצת נורי
מילוי: רצועות דקות של טונה אדומה טרייה, מלפפון וגזר.
הוראות הכנה:
הכנת האורז: שוטפים את האורז עד שהמים שקופים. מבשלים על אש נמוכה עם מים (כ-15 דקות או לפי הוראות האריזה). מצננים ומוסיפים חומץ אורז, מערבבים בעדינות.
שימוש ברולר (תבנית גלגול): פותחים את תבנית הרולר, מניחים בפנים שכבה אחידה של אורז. בעזרת ה"ספייסר" יוצרים תעלה במרכז האורז.
מילוי: מניחים את המילוי הרצוי (טונה, מלפפון וגזר) בתוך התעלה.
גלגול: סוגרים את תבנית הרולר, דוחפים את הרול החוצה ישירות על דף אצת הנורי.
הידוק וסגירה: מגלגלים בעזרת מחצלת הבמבוק כדי להדק אותו היטב. בקצה הדף, שם לא הנחתם אורז, מרחו מעט מים עם המברשת כדי להדביק ולסגור את הרול בחוזקה.
חיתוך: חותכים ל-6-8 חתיכות בעזרת סכין רטובה וחדה.
2. פילדלפיה רול – סלמון, גבינה ואבוקדו 🥑🐟🧀
שילוב קלאסי שאי אפשר לעמוד בפניו – קרמי, עשיר וטעים במיוחד!
מצרכים:
אורז לסושי מוכן
דף נורי
מילוי: פרוסות דקות של סלמון נא, גבינת שמנת ואבוקדו.
הוראות הכנה:
הכנת הרולר: פותחים את תבנית הרולר, מניחים בפנים שכבה אחידה של אורז. בעזרת ה"ספייסר" יוצרים תעלה במרכז האורז.
מילוי: מניחים פס של גבינת שמנת, ומוסיפים מעליו רצועות דקות של סלמון ואבוקדו בתוך התעלה.
גלגול: סוגרים את התבנית ודוחפים את הרול החוצה ישירות על דף אצת הנורי.
הידוק וסגירה: מגלגלים בעזרת מחצלת הבמבוק כדי להדק אותו היטב. בקצה הדף, מרחו מעט מים בעזרת המברשת כדי להדביק ולסגור את הרול בחוזקה.
חיתוך: חותכים ל-6-8 חתיכות בעזרת סכין רטובה. מומלץ לקשט בפרוסות סלמון מעל הרול.
3. רול קליפורניה מפנק – סלמון, מלפפון ואבוקדו 🦀🥒🥑
רול "הפוך" שמראה מקצועי ומושלם למתחילים.
מצרכים:
אורז לסושי מוכן
דף נורי
מילוי: סטיק של סלמון, אבוקדו ומלפפון.
קישוט: שומשום שחור/לבן.
הוראות הכנה:
הפוך על הפוך: מניחים ניילון נצמד על מחצלת הגלגול, פורסים עליו שכבת אורז, ואז מניחים עליו את דף האצה.
מילוי: מניחים פס של מילוי (סלמון, אבוקדו ומלפפון) על האצה.
גלגול: מגלגלים את הרול בזהירות דרך הניילון. מקשטים את האורז שבחוץ בשומשום.
חיתוך: מסירים את הניילון, וחותכים ל-6-8 חתיכות בעזרת סכין חדה ורטובה.
מדריך שימוש בכלים שבערכה 🛠️
תבנית להכנת רולים (רולר סושי): כלי עזר שנועד להקל על הגלגול. פותחים את התבנית, ממלאים אותה באורז, יוצרים תעלה עם ה"ספייסר" ומניחים את המילוי. סוגרים ודוחפים את הרול החוצה.
מחצלת גלגול במבוק איכותית: משמשת להידוק סופי של הרולים שנוצרו בעזרת התבנית, או לגלגול רולים הפוכים.
כף אורז יפנית: כף מיוחדת שנועדה להעביר אורז לסושי ללא מעיכתו, ומאפשרת לפזר אותו בצורה אחידה.
כלי לחיתוך ומעיכת אבוקדו: כלי רב-שימושי הכולל סכין פלסטיק לחיתוך בטוח וצד נוסף למעיכת האבוקדו.
מברשת: שימושית למריחת רטבים כמו טריאקי על הסושי, או למריחת מעט מים על קצה האצה כדי להדביק ולסגור את הרול.
צלחות רטבים בעיצוב יפני: צלחות קטנות להגשה אסתטית של רטבים כמו סויה וואסאבי.
צ'ופסטיקס: מקלות אכילה מסורתיים.
💡 טיפים של שף: סודות הסושי המושלם
סכין חדה ורטובה: תמיד טבלו את הסכין במים לפני כל חיתוך כדי שהאורז לא יידבק.
ידיים רטובות: שמרו על ידיים רטובות כשאתם עובדים עם אורז כדי למנוע הדבקות.
לא להעמיס: אל תמלאו את הרול ביותר מדי מצרכים.
דחיסה עדינה: בזמן הגלגול, דחסו בעדינות כדי לקבל רול יציב שאינו מתפרק.
📷 שתפו אותנו!
הכנתם סושי בעצמכם?
צלמו, תייגו אותנו באינסטגרם: @SUSHIMANIL או שלחו לנו ונשמח להעלות לסטורי 💬